Оливкова олія, незважаючи на свою відносну дорожнечу, стає все більш доступною і популярною. Але, на відміну від соняшникового, воно примхливіше до умов зберігання, а тому може бути необережно зіпсовано і втратити свої переваги до закінчення терміну придатності.
Тож чи можна продовжити його життя за допомогою холодильника? Відповідь однозначно, ні. Так давайте розберемося, як зберігати оливкову олію і чим загрожує неправильне зберігання.
Оливкова олія в домашніх умовах
Найпоширенішою помилкою є зберігання оливкової олії біля плити або в холоді. Спека, холод, пряме сонячне проміння і повітря швидко псують цей цінний продукт.
Тому найкращим вибором для зберігання буде:
- тара, що щільно закривається з темного скла,
- кухонна шафа з непрозорими дверцятами,
- постійна кімнатна температура (близько 20-24 градусів).
Секрет, як вибрати
Журнал «Міс Чистота» зазначає, що залізна тара, у якій зустрічається продукт у магазинах, не знижує корисних властивостей оливкової олії. Але в скляну пляшечку зазвичай розливають вичавки вищого сорту.
Скільки зберігається оливкова олія?
Закрита оливкова олія, згідно з термінами придатності, зберігається до 24 місяців. Тим не менш, на полиці магазину краще вибрати масло, яке розлили не раніше ніж за сім-вісім місяців тому.
Після відкриття контейнера термін придатності швидко зменшується. При дотриманні всіх правил вона прослужить не довше 1 місяця. Якщо порушити правила, властивості зникнуть буквально через пару днів, а смак зіпсується.
Як ми вже говорили раніше, охолодження не подовжить життя вашої олії ні на день. Навпаки, при низьких температурах (нижче +12 за Цельсієм) в ньому утворюється осад. Звичайно, як тільки воно буде кімнатної температури, цей осад зникне, але є ризик, що смак таким чином буде безповоротно зіпсований.
Порада
Досвідчені господині рекомендують тримати основний запас оливкової олії в наглухо закритій пляшці, а «робочу» порцію — у гарному та невеликому за об’ємом посуді, який завжди під рукою, але не поруч із варильною панеллю або духовкою.
Якщо правильно зберігати оливкову олію і не піддаватися бажанню «запастись про запас», то можна балувати себе і свою сім’ю корисними та ароматними стравами цілий місяць. Якщо ж з’явилася гіркуватість, продукт краще викинути — він зіпсувався. Досить знайти темну шафу подалі від плити, і цінне вичавлення не доведеться відправляти в урну.