Дуже часто ми скаржимося на якість продуктів. Молоко погане, вершкове масло несмачне… Частково винні у цьому ми самі. У магазинах є гідна продукція. Потрібно лише навчитися правильно її обирати.
Вершкове масло перевірити на натуральність дуже легко. Не потрібно навіть заглядати до складу, щоб зрозуміти, яка пачка виготовлена з рослинного жиру. Просто помацайте її. Натуральна олія тверда, а ненатуральна – м’яка.
Тест на розчинність у воді
Зміст статті
Температура танення молочного жиру нижча, ніж рослинного.
Натуральне вершкове масло швидко розчиняється у теплій воді, розпадаючись на маленькі крапельки жиру. Ненатуральне плаває у теплій воді шматком.
Для проведення експерименту налийте у прозору склянку теплої води. Її температура повинна бути не вищою за температуру тіла (приблизно 37 градусів). Опустіть всередину шматочок масла і через 10 секунд оцініть зміни, що відбулися з ним.
Тест із пергаментним папером
У неякісної продукції можна побачити таку особливість, як забруднення. Продукт з рослинним жиром у складі сильно маже ніж, папір і все, чого він стосується.
Відріжте невеликий шматочок від масляного бруска, загорніть пергамент і пам’ятайте в руках. Якщо папір покриється липким шаром, то перед вами підробка.
Тест із гарячою сковородою
Справжнє масло на розігрітій сковороді тане швидко і безшумно, а ще утворює пінну шапку. Так виявляють себе вершки у складі. Якщо продукт сильно тріщить, розтікається жовтуватою калюжею, не утворює білих пластівців, його не можна назвати натуральним.
Бутербродний тест
Покладіть пачку олії на 2 години у морозильну камеру. А тепер дістаньте та спробуйте намазати на хліб. Вийшло? Це фальсифікат на основі рослинного жиру. Він не замерзає до твердого стану і залишається відносно м’яким і податливим.
Справжнє масло на молоці та вершках тверде. Діставши його з морозилки, ви не зможете зробити бутерброд як мінімум у найближчі 10 хвилин. Воно кришитиметься, ламатиметься і раз у раз відставатиме від хліба.
Тест на конденсат
Якщо ви проводили бутербродний тест, не поспішайте ховати продукт у холодильник. Зверніть увагу на поверхню бруска.
Натуральна олія суха і чиста, не «потіє» при перепаді температур. Утворення конденсату (краплин вологи) характерне для продуктів, які приготовані з додаванням води та рослинного жиру.
Тест із мурашником
Вчені неодноразово проводили цей експеримент. Мурахи обходять стороною рослинні жири, а натуральний молочний продукт з’їдають миттєво.
Спробуйте знайти сімейство мурах і покласти поруч маленьку масляну крихту.
Колір, смак та запах
Якщо ви регулярно їсте тільки натурально масло, відрізнити фальсифікат не складе труднощів. Для вершкового продукту характерні:
- світлий жовтуватий колір;
- приємний молочний запах;
- приглушений вершковий смак та танення мовою.
Олія на основі рослинного жиру зазвичай має більш насичений жовтий колір. Іноді трапляються і неприродно білі різновиди. Скуштувавши шматочок фальсифікату в чистому вигляді, ви навряд чи захочете з’їсти ще один. У роті залишиться в’язкість та неприємний присмак.
Чи правда, що масло жирністю нижче 82,5% ненатуральне? 62%, 72,5%, 82,5% – це лише відсоток жирності. Він говорить про співвідношення молочного жиру та залишків молока. Який склад у натуральної вершкового масла? Гарантією якості та натуральності є простий склад – вершки. І все. Наявність замінників молочного жиру, пальмової та інших рослинних олій характерна для спредів. Іноді виробники хитрують та пишуть на упаковці «Олія вершкове», а дрібним шрифтом дописують «рослинну».
Вершкове масло – продукт, що найчастіше підробляється в світі. Тому так важливо перевіряти його якість. Провівши ряд домашніх тестів, ви зможете легко виявити фальсифікат. А значить, убережете себе та своїх близьких від проблем зі здоров’ям.