Спочатку важливо визначитися: чи хочете ви, щоб авокадо швидко дозріло вдома? Або маєте для цього достатню кількість часу: від одного-двох днів до тижня?
Від цього залежатиме, яким способом та за допомогою яких пристроїв доведеться прискорювати дозрівання.
Ознаки зрілості
Зміст статті
Готовий до вживання плід авокадо має такі характеристики:
- Він досить м’який, при натисканні з невеликим зусиллям на поверхні шкірки залишається невелика вм’ятина.
- Шкірка не смарагдового кольору, а помірно або темно-зелена.
- М’якуш за текстурою нагадує трохи підморожене вершкове масло.
- Очевидно відчуваються характерні аромат та смак.
Такий фрукт можна відразу вживати в їжу або зберігати в холодильнику до моменту використання для приготування будь-якої страви. Але обов’язково пам’ятати, як зберігати авокадо – тривале зберігання неприпустимо.
Є ще один секрет, знання якого обов’язково стане в нагоді для визначення зрілості плода. У того, хто ще дозріває, плодоніжка пофарбована в жовтий або зелений колір. І в жодному разі не беріть з коричневою плодоніжкою – це ознака перезрілості.
Користь для людини
Авокадо має бути в міру зрілим ще й тому, що тільки в такому вигляді воно здатне принести користь організму людини. А саме:
- нормалізувати процес кровотворення та роботу системи кровообігу;
- запобігти розвитку атеросклерозу, пародонтозу, артрозу;
- усувати запори.
У мікрохвильовій печі
Буває, необхідно, щоб авокадо дозріло якнайшвидше. Прискорені способи, за допомогою яких можна отримати майже миттєвий результат, пов’язані з обробкою підвищених температур.
Авокадо дозріє буквально за 0,5–1 хвилину у мікрохвильовій печі. Перед процедурою його в кількох місцях наколюють вилкою, викладають на тарілочку та відправляють для дозрівання у НВЧ піч. Ступінь зрілості легко перевірити зубочисткою або просто натиснувши пальцем: залишається легка вм’ятинка – настав час діставати. Ні – значить, треба потримати ще з півхвилинки.
Цей спосіб має два нюанси:
- Відправляючи плід у мікрохвильову піч, його обов’язково накривають паперовою серветкою або кришкою, щоби не вибухнув.
- Перед вживанням в їжу або нарізкою для приготування страви фрукту, що дозрів, обов’язково дають охолонути до кімнатної температури.
У духовці
Перед тим, як помістити авокадо в духовку, його замотують у алюмінієву фольгу – щільно та без щілин. Температура має бути 180–200 градусів. П’ять хвилин – і все готове. Не тримайте, як деякі радять, по 10–15 хвилин, ви його просто запечете! Фольгу знімають після остигання, щоб не обпалити руки.
Прискорені способи мають суттєвий мінус: після теплової обробки фрукт дещо змінює свій природний смак і аромат. Такий поворот справи не всім до вподоби. Але лякатися не варто. Незважаючи на це, плід залишається цілком придатним для приготування салатів, коктейлів, гуакамоле.
У газеті
Це старий «бабусин» спосіб. Фрукт загортають у газету та кладуть у тепло. Якщо на вулиці зима, то все, що потрібно зробити – це покласти ближче до батареї. Результат буде за два-три дні.
У паперовому пакеті із бананами
Авокадо кладуть у крафтовий фасувальний пакет разом із зрілими бананами (можна класти також яблука, груші). Останні виділяють пари етилену, які прискорюють визрівання. А крафтовий папір етилен добре утримує. Можна використовувати поліетиленовий пакет, але перевіряти вміст частіше. При температурі +22–24 градуси авокадо може дозріти за кілька днів.
У поліетилені
Трапляється так, що недосвідчені господині не можуть визначити навпомацки, чи дозріло авокадо, розрізають його. І виявляється, що все-таки, на жаль, незріле. Все зникло? Вже не дозріє? Ні! Є добрий спосіб, за допомогою якого ситуацію можна виправити. Розрізи збризкують видавленим із лимона соком. Обидві половинки, не виймаючи кісточки, складають “як було”, обертають харчовою плівкою. Потім кладуть на поличку в холодильник і чекають 2-3 дні. Перевіряють: чи дозріло? Якщо так, плівку знімають і використовують за призначенням протягом доби-двох.
На підвіконні
Якщо ви купили незріле авокадо і нікуди не поспішайте, звичайно ж, найкраще скористатися найпростішим, найстарішим і перевіреним способом: покласти його на сонячне підвіконня. Зріє таким чином воно довше, але зате – самим природним шляхом.
Обов’язково перевіряйте частіше, чи дозріло? Якщо на підвіконні зайво волого, можливий розвиток гнилі.
Тепер ви знаєте, як допомогти авокадо дозріти в домашніх умовах, куди його покласти і в який матеріал загорнути, щоб процес йшов швидше та без неприємних сюрпризів.
Якщо купили незріле авокадо, обов’язково скористайтеся одним із шести перерахованих способів. Адже незрілий фрукт не просто несмачний – у ньому міститься велика кількість шкідливих для людини речовин, а зелена шкірка і зовсім вважається отруйною, здатною викликати харчове отруєння.