Кедрові горіхи не тільки смачний, але й дуже корисний продукт, який містить чимало вітамінів та мікроелементів, а відвари, борошно, настоянки та інші продукти з горіхів застосовують у косметології та народній медицині. Але багато хто не знає, як чистити кедрові горіхи, і воліють не зв’язуватися з цим продуктом тільки через це.
Клацаємо шкаралупу зубами
Звичайно, радити розгризати горіхи зубами не найкраща ідея, адже завжди є ризик ушкодження емалі. Тому вдаватися до такого способу можна лише на власний страх. Як очистити горіхи з мінімальним шансом пошкодити зуби? Їх слід розколювати в найвразливішому місці – у середині, робити це повільно та плавно.
Це можна робити лише здоровими зубами без дірок та пломб. Необхідно пам’ятати, що якщо із зуба раніше був видалений нерв, то він стає особливо крихким, зайві навантаження йому ні до чого.
Кедрові горішки – продукт дуже калорійний, і багато разів їх з’їсти не вийде. І очистити невелику кількість горіхів зубами для перекушування, звичайно, можна. Але що робити, якщо потрібно набагато більше, наприклад, для якоїсь страви на святковий стіл?
Інші способи
Шкаралупа кедрових горішків залишається досить міцною за нормальної температури, близької до кімнатної. А ось сильне нагрівання або, навпаки, охолодження здатне зробити її крихкою.
- Горішки необхідно покласти в морозилку щонайменше на кілька годин, щоб вони рівномірно охолодилися. Потім, прямо не дістаючи з пакета (щоб шкаралупа не розліталася на всі боки), їх слід акуратно придушити качалкою. Не варто прикладати надто великого зусилля, інакше разом зі шкаралупою розколються ядра. Важливий момент – після заморожування горіхи не зберігаються, і їх треба швидко вживати.
- Висипати горіхи на сковорідку, не додаючи туди ніякої олії, і прогріти, періодично перемішуючи протягом хвилин 15-20. Або замість цього насипати їх тонким шаром на лист і відправити на кілька хвилин в духовку, розігріту до 100-120 градусів. Іноді від розігріву шкаралупа лопається сама, і зерна горіхів залишається лише дістати. Але навіть якщо вона залишилася цілою, її можна легко розколоти пальцями.
- Попередній спосіб можна удосконалити – після нагрівання швидко висипати горіхи в ємність із дуже холодною водою, можна навіть додати туди кубики льоду.
Як і багато інших насіння, горіхи добре розмокають при тривалому знаходженні в рідині. Достатньо замочити їх у чистій воді на період від півдоби до доби, і почистити їх не важко. А ось від лушпиння горішки найкраще очищати в сухому вигляді – так воно буде значно менше липнути – що до самого ядра горіха, що до пальців.
При необхідності очистити горіхи в домашніх умовах можуть використовуватись будь-які підручні інструменти – плоскогубці, тиснення для часнику, колотушка для м’яса, молоток.
Рекомендації
Звичайно, найпростіше рішення, якщо хочеться поласувати кедровими горішками – купити їх в очищеному вигляді, а не намагатися чистити самостійно. Але купувати їх на ринку на вагу, де вони зберігалися невідомо, скільки і незрозуміло в яких умовах, не варто. Продукт має бути упакований, варто звернути увагу на цілісність упаковки, дату фасування та термін придатності. І тоді горішки підуть лише на користь.
Залишки горіхової шкаралупи можна і не викидати, якщо є дача або хоча б невелика ділянка. Вони будуть відмінним засобом для мульчування ґрунту, тобто для створення на його поверхні захисного шару, який запобігатиме вивітрюванню, вимиванню ґрунту, перешкоджатиме зростанню бур’янів та утворенню засохлої твердої кірки. У грунті підтримуватиметься оптимальний для рослини рівень вологості, а перепади температури стануть менш помітними.
Очевидно, що ядра горіхів краще зберігають смак і корисні властивості, перебуваючи в шкаралупі, тому в домашніх умовах їх краще почистити незадовго до того, як вони будуть вжиті в їжу. Очищені горіхи не варто довго зберігати, вони набувають гіркого смаку.
Видобуток горіхів із шишки
Як правило, кедрові горіхи продаються вже вийнятими з шишки. Але якщо раптом у руки потрапили цілі кедрові шишки, то треба знати, як правильно звідти витягти насіння.
- Робити це краще в рукавичках, щоби потім не довелося намагатися очистити руки від смоли кілька днів. З цієї ж причини варто одягнути одяг, який не буде шкода.
- З стиглої шишки горіхи вивалюються дуже легко, їх не треба виколупувати. Достатньо поскручувати шишку в руках, постукати нею об стінку каструлі або тарілки, і більшість насіння висиплеться у підставку.
- Якщо справа відбувається на природі, то шишки можна помістити в багаття, як при запіканні картоплі. Від вогню смола вигоряє, і горіхи легко дістаються руками. А коли під рукою є відро або інша велика ємність, то шишки можна і зварити, кипляча вода вимиє з них смолу, а шкаралупа горішків буде м’якою і тонкою.
Радимо прочитати статтю про те, як чистити фундук та волоські горіхи