Чи можна заморозити варений буряк на зиму в морозилці

Заморожувати варені буряки в морозилці можна. І робиться це досить просто. Продукт збереже свої корисні властивості та оригінальний смак.

Підготовка буряків до заморожування:

1. Найкраще вибирати коренеплоди середнього розміру. Перед варінням бадилля та хвостики не видаляють. Так у овочі збережеться максимум поживних речовин.
2. Під час варіння в каструлю з водою потрібно влити трохи оцту. Він закріпить колір буряків і допоможе зберегти його смак.
3. З готового овоча знімається шкірка. М’якуш подрібнюється будь-яким зручним способом (соломка, кубики, великі скибочки або дрібна стружка).

Основні способи заморожування

Заморозити на зиму буряки можна кількома методами. Далі детальніше розглянемо кожен із них.

Спосіб №1:

1. Буряк повністю запекти в духовці, щоб серцевина стала м’якою.
2. Після цього остудити її і зняти шкірку.
3. М’якуш нарізати, як зручно.
4. Розкласти овоч на піддоні тонким рівним шаром і відправити в морозильну камеру на 1,5—2 години.
5. Шматочки покриються крижаною скоринкою і не злипатимуться.
6. Готовий продукт розкласти по пакетах із герметичною застібкою та обов’язково підписати.
7. Зберігати можна кілька місяців.

Спосіб №2:

1. Сирий буряк промити під струменем води і скласти в глибоку каструлю.
2. Відварити до готовності на повільному вогні. Якщо вода сильно кипітиме, коренеплід повністю втратить свій колір.
3. Відварений овоч перекласти в холодну воду для остигання, а потім очистити.
4. Далі потрібно зробити ті ж дії, що і в першому способі.

Секрет господині
Варити коренеплід можна без шкірки. В цьому випадку очистити овоч простіше, смак та колір не постраждає, але кількість корисних речовин суттєво зменшиться.

Спосіб №3:

1. Зварити коренеплід, як було описано вище.
2. Коли він охолоне, зняти шкірку і подрібнити на тертці.
3. Тертий буряк розкласти по пакетах або харчових контейнерах із щільними кришками. Тару перенести до морозильної камери.

Як правильно розморозити буряки?

Ємності з овочом потрібно перекласти з морозилки на будь-яку полицю в холодильнику. Так процес відтавання проходитиме поступово. Щоб прискорити розморожування, заготовку потрібно вийняти з холодильника та тримати за кімнатної температури.

Якщо відварний буряк йде в перші страви або соуси, його можна повністю не розморожувати. У випадку, коли продукт використовується для салатів, його обов’язково розморожують, інакше салат «плаватиме» в соку та талій воді. Брати з морозилки потрібно ту кількість овочів, яка буде використана. Якщо заготівля залишилася, повторно морозити її не рекомендується.

Відварений буряк є основою для багатьох страв. З неї можна приготувати смачні салати, оригінальні спагетті та незвичайні десерти.