Заморожувати варені буряки в морозилці можна. І робиться це досить просто. Продукт збереже свої корисні властивості та оригінальний смак.
Підготовка буряків до заморожування:
- Найкраще вибирати коренеплоди середнього розміру. Перед варінням бадилля та хвостики не видаляють. Так у овочі збережеться максимум поживних речовин.
- Під час варіння в каструлю з водою потрібно влити трохи оцту. Він закріпить колір буряків і допоможе зберегти його смак.
- З готового овоча знімається шкірка. М’якуш подрібнюється будь-яким зручним способом (соломка, кубики, великі скибочки або дрібна стружка).
Основні способи заморожування
Заморозити на зиму буряки можна кількома методами. Далі детальніше розглянемо кожен із них.
Спосіб №1:
- Буряк повністю запекти в духовці, щоб серцевина стала м’якою.
- Після цього остудити її і зняти шкірку.
- М’якуш нарізати, як зручно.
- Розкласти овоч на піддоні тонким рівним шаром і відправити в морозильну камеру на 1,5—2 години.
- Шматочки покриються крижаною скоринкою і не злипатимуться.
- Готовий продукт розкласти по пакетах із герметичною застібкою та обов’язково підписати.
- Зберігати можна кілька місяців.
Спосіб №2:
- Сирий буряк промити під струменем води і скласти в глибоку каструлю.
- Відварити до готовності на повільному вогні. Якщо вода сильно кипітиме, коренеплід повністю втратить свій колір.
- Відварений овоч перекласти в холодну воду для остигання, а потім очистити.
- Далі потрібно зробити ті ж дії, що і в першому способі.
Секрет господині
Варити коренеплід можна без шкірки. В цьому випадку очистити овоч простіше, смак та колір не постраждає, але кількість корисних речовин суттєво зменшиться.
Спосіб №3:
- Зварити коренеплід, як було описано вище.
- Коли він охолоне, зняти шкірку і подрібнити на тертці.
- Тертий буряк розкласти по пакетах або харчових контейнерах із щільними кришками. Тару перенести до морозильної камери.
Як правильно розморозити буряки?
Ємності з овочом потрібно перекласти з морозилки на будь-яку полицю в холодильнику. Так процес відтавання проходитиме поступово. Щоб прискорити розморожування, заготовку потрібно вийняти з холодильника та тримати за кімнатної температури.
Якщо відварний буряк йде в перші страви або соуси, його можна повністю не розморожувати. У випадку, коли продукт використовується для салатів, його обов’язково розморожують, інакше салат «плаватиме» в соку та талій воді. Брати з морозилки потрібно ту кількість овочів, яка буде використана. Якщо заготівля залишилася, повторно морозити її не рекомендується.
Відварений буряк є основою для багатьох страв. З неї можна приготувати смачні салати, оригінальні спагетті та незвичайні десерти.