На упаковці з бульбашками або ампулами немає точної вказівки, як зберігати кокосове масло. Від температури, вологості та освітленості кімнати залежить термін придатності продукту.
Спосіб приготування
Зміст статті
У країнах Азії, де кокоси стоять справжні копійки, виробництвом олії займаються маленькі сімейні фабрики та великі виробництва. Багато людей помилково плутають його з прозорою рідиною, що знаходиться всередині горіха. Інші думають, що ним є рідина, вичавлена зі стружки м’якоті. Однак це не що інше як молоко, з якого видобувають олію.
Олію можна зробити двома способами:
- кип’ятіння;
- холодний віджимання.
На дрібних фабриках, де немає спеціального обладнання, молоко кип’ятять. В результаті рідина згортається, перетворюючись на густу масу коричневого кольору з прозорою золотистою рідиною. Саме рідина і є цінною олією, яку ви можете видобути в домашніх умовах.
Однак корисніший продукт видобувається шляхом холодного віджиму, тому що він не піддається термічній обробці і зберігає всі мікроелементи та вітаміни. Купуючи лікувальну або косметичну олію, зверніть увагу на упаковку. Там має бути зазначено, що продукт виготовлено холодним віджиманням. Він довше зберігається і в ньому більше корисних компонентів.
Рекомендації щодо зберігання
На упаковці професійного засобу догляду за шкірою або волоссям є рекомендації щодо зберігання. Якщо з якоїсь причини вони не вказані, важливо самостійно з’ясувати, як правильно зберігати кокосову олію. Стовідсотковий екологічний продукт без домішок та ароматизаторів можна зберігати протягом двох років. Масло кокосу не примхливе у зберіганні, не окислюється і стає гірким.
Порада
Щільно закручуйте кришку баночки або пляшечки, щоб усередину не потрапляло повітря.
Для зберігання вибирайте пляшечку зі скла із пробкою. Вона максимально захистить продукт від попадання кисню. Кришки банок і пляшечок, що закручуються, пропускають повітря, що призводить до окислення кокосового жиру.
Олія кокосу застигає при температурі нижче 24 градусів. Якщо ви відкрили баночку і виявили, що продукт загуснув, а золотистий прозорий колір змінився молочно-білим, не переживайте. Корисні компоненти від цього не випаровуються.
Температура та вологість повітря
Кокосовий жир можна зберігати і в твердому, і рідкому стані. Це ніяк не впливає на його якість. Консистенція продукту залежить лише від температурних умов. До 24 градусів вона залишається густою, а після 25 починається повільний процес танення. Оптимальна температура зберігання – від 4 до 20 градусів. Сховищем може стати кухонна шафа, полиця в коморі або холодильник.
Якщо масло зберігалося у холодильнику, перед використанням його потрібно обов’язково розтопити. Бажано робити це на водяній бані або поставивши холодну бульбашку на теплу батарею. Тільки в рідкому вигляді жир вбирається у шкіру чи волосся. Вологість повітря у приміщенні має перевищувати 60 відсотків.
Тара, у якій зберігається продукт, має бути затемнена. Прямі сонячні промені призводять до неодмінного погіршення якості. Баночки не слід зберігати на трюмо чи полиці, сховайте їх на дверцятах холодильника або всередину шафи. Не слід переживати за вміст капсул, він захищений щільною оболонкою.
Упаковка
Багато людей купують кокосове масло на розлив. Такий спосіб продажу практикується у країнах Азії, де продукт продається у кожній лавці. Після покупки його потрібно обов’язково перелити в придатну для зберігання тару.
- Місткість має бути виготовлена з темного скла (пластикові баночки не підходять).
- Кришка повинна щільно закриватися (в ідеалі замість кришки на різьбленні має бути пробка).
- Слідкуйте, щоб бульбашка, в яку ви переливаєте масло, був чистим і сухим.
Ці правила доцільно дотримуватися зберігання екологічно чистого продукту, видобутого шляхом холодного віджиму. Простежте за складом на упаковці. Якщо продукт містить консерванти, термін придатності не продовжити переливання в іншу упаковку.
Капсули та ампули
Купуючи кокосовий жир у капсулах чи ампулах, ви ризикуєте придбати підробку чи неякісний продукт. Щоб переконатися як, надламайте одну капсулу. Рідина, що витікає, повинна бути прозора і мати золотистий відтінок. Якщо колір яскраво-жовтий, це означає, що продукт не придатний для подальшого застосування.
Не викидайте картонну упаковку, вона захищає вміст від потрапляння сонячних променів. Не слід зберігати ампули у холодильнику. Це можна робити лише під кінець терміну придатності (за три місяці). Пачки з капсулами можна зберігати в аптечці або темному місці (в шафах). Після розтину ампулу потрібно використовувати, її можна зберігати не більше 12 годин.
Зберігання домашнього продукту
Домашню олію приготувати досить легко. З одного кокосу середнього розміру ви отримаєте приблизно 30 мл готового продукту. М’якуш горіха потрібно натерти на дрібній тертці і віджати через марлю. Біла рідина – це кокосове молоко, з яким іноді плутають воду усередині горіха. Молоко кип’ятять на маленькому вогні, доки воно не почне темніти. Маса поділяється на грудочки та прозору коричневу рідину. Після остигання вміст каструльки віджимають через марлеву тканину для отримання олії.
Віджату маслянисту рідину розлийте по затемнених скляних пляшечках. Бажано, щоб вони затикалися пробками, які не пропускають повітря. Використовувати тару із пластику суворо заборонено. Саморобне масло потрібно використовувати протягом 2 тижнів після приготування.
Зберігання харчового продукту
Харчовий продукт потрібно обов’язково зберігати у холодильнику. У їжу використовується олія виключно гарячого віджиму (його можна приготувати і самостійно за описаним вище рецептом).
Незважаючи на довгі терміни та невибагливі умови зберігання, не запасайтеся величезною кількістю бульбашок відразу. Чим продукт свіжіший, тим він корисніший.