Найкраще використовувати свіжі вершки, але в деяких випадках їх потрібно зберегти на більш тривалий час. Тому постає закономірне питання, чи можна заморожувати вершки 20 та 33 відсотки. Так, це зробити цілком реально, оскільки для цього продукту можливе заморожування при жирності не більше 40%, інакше масляниста рідина просто не замерзне.
Що буде, якщо заморозити вершки
Зміст статті
Найчастіше вершки заморожуються для подальшого їх додавання в каву або для приготування різних соусів та десертів. Збити заморожені вершки не вийде – вони або не зможуть збитися до свого стійкого рівня, або розшаруються на сироватку та олію. При цьому після розморожування продукт отримує дуже рідку консистенцію.
Читайте також: Чи вбиває віруси засіб для дезінфекції рук і навіщо потрібно чистити телефон
Як заморозити вершки
Заморозити можна будь-які види вершків, цей процес відрізнятиметься лише наявністю необхідних інгредієнтів.
Що для цього знадобиться:
- Звичайні. Залишки вершків або молочний продукт, у якого термін зберігання незабаром закінчиться.
- Солодкі. Потрібно 130 мл вершків та 1 ч.л. цукру.
- Збиті. Для цього знадобляться досить жирні та густі збиті вершки.
Звичайні
Етапи заморожування:
- Перелийте вершки у відповідну тару. Укутайте міцним поліетиленом і зафіксуйте його, тому можна уникнути проникнення сторонніх ароматів.
- Залиште не менше 15 мм простору між пакетом і верхньою частиною вершків, оскільки під час заморожування їх обсяг трохи збільшиться.
- Встановіть у морозилку.
Солодкі
Такий спосіб заморожування вершків у морозилці часто використовується для подальшого випікання чи приготування десертів. Використання цукру у складі дає можливість краще зберегти продукт.
Етапи заморозки:
- Перелийте вершки у глибоку тару.
- Злегка збийте, щоб вони вийшли трохи жорсткими.
- Перемішайте вершки з|із| 1 ч.л. цукру. Враховуйте це співвідношення на 130 мл продукту.
- Перелийте вершки у відповідну ємність. Герметично закутайте пакетом.
- Залишіть невеликий простір між кришкою та вершками.
- Встановіть у морозилку.
Збиті
Для збивання вершків використовуйте блендер або міксер. Заморожений продукт можна використовувати для кексів або робити крем-чиз на вершках. При цьому збиту масу також іноді додають цукор, як у вищеописаному варіанті.
Читайте також: Як досягти кришталевої чистоти вікон
Покрокова інструкція:
- Викладіть на лист листка пергаменту.
- Збийте до консистенції вершки.
- Викладіть за допомогою ложки маленькими порціями на пергаментний лист. Накрийте герметично поліетиленом.
- Встановіть деко в морозильну камеру. Коли вершки добре замерзнуть, їх можна перекласти в герметичну тару для подальшого зберігання. Щоб змерзлі вершки не розкололися, рекомендується розмістити їх у твердому контейнері.
- Герметично накрийте та переставте назад у морозилку.
Термін зберігання вершків у замороженому вигляді
Вершки в замороженому стані можуть зберігатися трохи більше 90 днів. Не забувайте, що молочний продукт малої жирності при заморожуванні може стати трохи рідким.
Багато господарок радять робити заморожування в ємностях для льоду. І хоч це здається зручним, під час розморожування вершки почнуть поводитись гірше, на відміну від рідини, яка була заморожена одним шматком.
Як правильно розморожувати
Розморожування залежатиме від того, які саме заморожувалися вершки:
- простий Для розморожування залиште крем в холодильнику на одну ніч. Якщо продукт потрібен для приготування гарячих страв (наприклад, супів), то вершки додають безпосередньо під час варіння в замороженому стані. Не забувайте, що після розморожування продукт буде дуже рідким і для збивання він вже непридатний.
- Солодкий. Для додавання у випічку або десерти ви можете розморозити крем, залишивши його в холодильнику на ніч. Як уже було сказано, збивати їх не можна (для цього потрібно купувати свіжий продукт), але заморожені таким чином вершки повинні зберегти пишну текстуру і цілком підходять для приготування десертів. У цьому випадку можна спробувати з’єднати вершки після розморожування зі свіжозбитими вершками – це іноді дає відмінні результати.
- Збиті. Цей крем розморожується при кімнатній температурі, для чого його потрібно просто залишити на підвіконні на 15 хвилин. Використовуйте так само, як свіжі збиті вершки.
Як використовувати розморожені вершки
Отже, сфера використання вершків, які були заморожені, відрізняється від свіжої продукції. Наприклад, вони не підходять виготовлення кремів щільної консистенції. Але жирні вершки 33%, заморожені у формі оригінальних шапочок, чудово можуть підійти для прикраси десертів. Також ними часто декорують вафлі, панкейки та пироги. Заморожені вершки, що мають абсолютно будь-яку жирність, приготовані у формі для кубиків льоду, можна використовувати для додавання до кави та приготування різних соусів.
Читайте також: Як видалити іржу?
Не забувайте, що заморожені вершки вже не можуть бути настільки смачними, як свіжі. Ці рекомендації найчастіше використовуються лише для збереження продукту, який швидко псується. Не радять робити це на постійній основі. Вершки досить швидко вбирають інші сторонні аромати. Під час неправильного зберігання або негерметично закритій кришці, вони отримають смак та запах інших продуктів, що знаходяться у холодильнику.
Також фахівці радять заморожувати виключно пастеризовані вершки.