Ефективна профілактика сальмонельозу допоможе знизити ризик зараження та важкого харчового отруєння. Комплекс спеціальних заходів необхідний дорослим та дітям, щоб уникнути неприємних наслідків для організму.
Сальмонельоз: симптоми та профілактика
Зміст статті
Сальмонела може викликати сильне харчове отруєння. Для такого захворювання властиві такі симптоми:
-
сильна діарея, яка супроводжується ріжучим болем у животі, метеоризмом. Позиви до спустошення кишківника можуть повторюватися до 10 разів на день і більше;
-
нудота та часте блювання. Такий стан може спостерігатися протягом кількох днів навіть за відсутності будь-якого харчування. Поступово настає сильне зневоднення організму. У такій ситуації важливо вчасно вжити заходів та запобігти негативним наслідкам для організму;
-
повна відсутність апетиту. У перші дні хворий може вживати лише рідину, щоб відновити водний баланс;
-
головний біль, підвищена температура, почуття ознобу та ломоти в тілі, стан загальної слабкості.
Бактерії сальмонели часто виявляються у прісних водоймах, переважно – у місцях поселення водоплавних птахів. Не варто недооцінювати сальмонельоз: вплив на людину та профілактика даного захворювання турбують усю світову спільноту! Для власної безпеки краще уникати купання в озерах та ставках, які не відзначені спеціальними знаками про допустиме використання.
Бактерії сальмонели можуть перебувати у водоймах, особливо в місцях проживання водоплавних птахів. Тому уникайте купання в місцях, які не позначені, як безпечні, спеціальними знаками.
Сальмонельоз та продукти тваринного походження
Поширеними джерелами сальмонел можуть виявитися харчові продукти, люди та тварини, які є носіями небезпечного захворювання. Заходи профілактики сальмонельозу – які продукти потрібно вживати з великою обережністю:
-
М’ясо у сирому вигляді або без достатньої теплової обробки (з кров’ю).
-
Птица.
-
Курячі та качині яйця.
-
Молоко, яке не пройшло процес пастеризації.
-
Десерти з|із| кремом.
На відміну від банального харчового отруєння, сальмонельоз важче виявити на ранніх етапах. Досить часто хворобу плутають з іншими нездужаннями у дитячому віці. Тому особливу увагу варто приділити профілактичним заходам.
Хвороба сальмонельоз: профілактика за пунктами
Не треба відмовлятися від споживання продуктів тваринного походження через страх заразитися сальмонельозом. Щоб захистити себе та членів своєї сім’ї – важливо дотримуватися деяких правил, які стосуються гігієни та приготування домашньої їжі. Основні моменти профілактики сальмонельозу в домашніх умовах:
-
Ретельно мийте руки перед процесом приготування та вживання їжі, після будь-якої прогулянки та туалету. Постійно нагадуйте дітям необхідність такого миття.
-
Проводьте дезінфекцію туалету за допомогою хлорсодержащих засобів для чищення (наприклад, універсальних гелів Domestos). Перед застосуванням нового продукту уважно вивчайте інструкцію, оптимальний варіант – перевірити роботу засобу на невеликій ділянці (щоб не пошкодити покриття).
-
Не купуйте м’ясо, птицю, яйця та молочні продукти, які не мають позначки про проходження ветеринарного контролю.
-
Використовуйте спеціальні дошки, молотки, ножі та допоміжні інструменти для м’яса та птиці. Часто дезінфікуйте робочу поверхню.
-
Виключіть із меню яйця, які не пройшли термообробку.
-
Не варто залишати страви з м’ясом при кімнатних умовах більше 2 годин.
-
Якщо готові продукти зберігалися понад 24 години, використовуйте повторну термообробку.
-
Кип’ятіть молоко, яке не пройшло стандартну пастеризацію.
-
За наявності маленьких дітей обов’язково обробляйте всі поверхні антибактеріальними засобами (наприклад, Glorix).
-
Готуйте страви для одного прийому їжі.
-
Не зберігайте сире м’ясо або птицю поряд з іншими продуктами в холодильнику.
Основа профілактики сальмонельозу у людей – дотримання технологій приготування харчових продуктів, достатня термообробка м’яса, яєць, молока
Сальмонельоз: важливі моменти
Інкубаційний період сальмонели становить 4-7 діб. Протягом цього часу виникають перші відмітні ознаки отруєння. Сальмонельоз у маленьких дітей провокує сильне занепокоєння, проблеми зі сном, часті випорожнення та блювання. Лікування сальмонельозу в дитячому віці набагато важче, ніж у дорослого – тому необхідно якнайшвидше звернутися до лікаря.
З появою перших підозр на отруєння хворого потрібно швидко ізолювати з інших членів сім’ї – кишкові інфекції надзвичайно швидко поширюються. Особливу небезпеку для оточуючих становить інфікована людина, яка взаємодіє з харчовими продуктами (приготування, торгівля). Коли у зараженого сальмонельозом зникають основні симптоми захворювання – це є ознакою остаточного одужання, людина продовжує виділяти збудників. У подібній ситуації він виступає носієм та розповсюджувачем сальмонельозу. Особливо, якщо особа не підозрює про хворобу та запобіжні заходи.
Ознаки харчового отруєння – достатня причина негайного звернення до лікаря. Швидке реагування на хворобу допоможе уникнути потенційних ускладнень та великої шкоди здоров’ю. З метою профілактики регулярно мийте руки та привчайте дітей до дотримання правил гігієни. Не забувайте про регулярну бактерицидну обробку кухонних поверхонь та ванної кімнати. Намагайтеся дотримуватися технології приготування страв і правил зберігання їжі.
Сальмонельоз вважається серйозним захворюванням, яке не має специфічної профілактики. Щоб зберегти власне здоров’я – дотримуйтесь загальних правил гігієни, приготування та вживання їжі, уникайте купання у невідомих водоймах. Приділяйте особливу увагу гігієні дітей, оскільки вони належать до групи ризику захворювання. Особливості лікування та одужання сальмонельозу безпосередньо залежать від швидкості звернення до лікаря!
-
Завжди мийте руки перед контактом з їжею та після відвідування туалету.
-
Привчіть дітей ретельно дотримуватись заходів особистої гігієни.
-
Проводьте регулярну антибактеріальну обробку кухонних поверхонь, санвузлів та підлоги.
-
Купуйте продукти лише у перевірених торгових точках.
-
Не залишайте готову їжу за кімнатної температури.
-
Дотримуйтесь технології приготування їжі та зберігання харчових продуктів.