У магазинах посуду очі розбігаються від різноманіття сковорідок. Відрізняються вони матеріалом, призначенням (гриль, вок і т. д.) та видом антипригарного покриття. Саме від останнього залежить якість посуду та термін його служби. Експерти ChystoPedia розкажуть, як правильно вибрати антипригарну сковороду.
Навіщо потрібне антипригарне покриття
Зміст статті
Ви колись смажили на звичайній алюмінієвій сковороді без спеціального покриття? Варто відволіктися, як їжа вмить пристає до поверхні і пригорає. Доводиться наливати багато олії, а потім довго відмивати сковороду. Сьогодні більшість сковорідок має антипригарне покриття. Переваги:
-
їжа не пригорає і не прилипає,
-
не потрібно використовувати багато олії,
-
поверхня рівномірно нагрівається і тримає тепло,
-
якісні сковорідки легко відмиваються звичайною губкою.
Але навіть найкраща сковорода з антипригарним покриттям швидко зіпсується, якщо постійно ставити її на брудну конфорку. Кілька разів на тиждень використовуйте чистячий засіб для плит та духовок Cif Легкість Чистоти Антижир. Обробіть поверхню спреєм і через пару секунд протріть м’якою тканиною. Змийте бруд чистою серветкою.
Типи антипригарних покриттів
Велике значення має матеріал сковороди, який наноситься захисне покриття. Найчастіше посуд виготовляють із алюмінію, сталі та чавуну. Останній варіант один із самих довговічних та якісних. Але є важливий нюанс – чавунний посуд дорогий і важкий. Тепер про те, як вибрати покриття сковороди.
Тефлоновое
Сковороди з тефлоновим покриттям – одні з найдешевших і найпопулярніших. Але вони не витримують контакту з гострим ножем чи вилкою. Прийде купити спеціальну м’яку лопатку, щоб не подряпати поверхню. Якщо ви думаєте, які сковороди вибрати для дому після переїзду або за відсутності грошей на дорожчий посуд, то тефлонові – це непоганий варіант на перші часи.
Керамическое
Сковорода з керамічним покриттям коштує дорожче за тефлонову, але служить довше – до 2-3 років. Керамічний шар не можна дряпати ножем чи металевою губкою. Також неприпустимо використовувати кислотні засоби для чищення та мити начиння в посудомийній машині. Зате виріб можна ставити навіть на нагріту до максимуму плиту, якщо захочеться підсмажити стейк із апетитною скоринкою. Ще один важливий плюс – не доведеться наливати багато олії для смаження.
Мраморное
Назва створює плутанину, але це покриття не має відношення до мармуру. Насправді це все та ж тефлонова сковорідка, але з невеликими вкраплення кам’яних частинок. Вони надають поверхні довговічності і роблять її більш стійкою до подряпин.
Эмалированное
Емальоване покриття наносять на чавунний посуд. Такі сковорідки не поглинають запахи їжі і не бояться перепадів температур. Але їх не можна використовувати на розпеченій плиті, інакше емаль може тріснути.
У емальованих сковорідок є кілька особливостей:
-
сковорода досить важка, близько 3-4 кг;
-
посуд з емальованим шаром не підходить для смаження м’яса чи картоплі, тому що продукти можуть прилипнути. У ній гасять овочі, роблять заправку для борщу;
-
сковорідку можна мити в посудомийній машині, якщо вона повністю покрита емаллю, інакше може іржавіти;
-
емаль не окислюється, тому в ній можна зберігати їжу в холодильнику (на відміну від звичайного чавунного посуду);
-
сковорода повільно гріється і довго остигає.
Титановое
Особливість такого посуду у способі нанесення захисного шару. Його буквально вплавляють у метал, тому термін служби збільшується. Сковорідки з титановим покриттям дорожчі за звичайні. Зате у них безліч переваг:
-
не дряпаються,
-
добре переносять високі температури,
-
не вбирають запахи,
-
покриття не виділяє шкідливих речовин,
-
не вбирають запахи,
-
можна смажити без олії.
Вибирайте виріб з товстим шаром титану, якщо хочете скористатися ним якомога довше.
Алмазное
Алмазне покриття сковороди виконано з кам’яного композиційного матеріалу, який включає крихітні частинки алмазу. Цей камінь відомий своєю міцністю та високою теплопровідністю. Сковорода швидко нагрівається та повільно остигає, витримує до +450 °С і не боїться гострих предметів.
Посуд з таким покриттям дорогий через наявність діамантових частинок. Зате при належному догляді вона слугує довгі роки.
Як вибрати антипригарну сковороду з урахуванням особливостей плити
Спершу розберемося, як вибрати сковороду для індукційної плити. Для неї підійдуть лише сковорідки з феромагнітним дном. На упаковці є спеціальні позначки. Плита не працюватиме з іншим посудом, тому обов’язково перевірте цей момент під час покупки. Вид антипригарного покриття може бути будь-яким.
Тепер про те, яку вибрати сковороду для газової або електричної плити. Тут усе простіше. Можете купити будь-який посуд, що вам сподобався. Але порада: краще беріть із товстим дном (хоча б 5 мм), тому що тонке часто деформується при сильному нагріванні. В іншому орієнтуйтеся на ваші уподобання та бюджет. Вітаємо тепер ви знаєте, як вибрати антипригарну сковороду!
Яке покриття краще?
У кожного покриття є свої переваги та недоліки. При виборі посуду визначтеся, що для вас важливо: термін експлуатації, ціна, можливість мити в посудомийній машині або користуватися гострою лопаткою під час смаження картоплі.
Чавунні сковорідки служать довго. Такий посуд є практично у кожній родині ще з радянських часів. Але виріб не можна залишати мокрим після миття та зберігати в ньому їжу через ймовірність появи корозії. Та й ціна на чавунне начиння немаленька.
Сковороди з алмазним та титановим напиленням стануть ідеальним варіантом, якщо ви не заощаджуєте на посуді. Вони довго служать, привабливо виглядають і не вимагають особливого догляду.
Алюмінієві сковорідки з тефлоновим шаром також мають переваги. Вони хоч і недовговічні, але недорогі та виручать під час фінансової кризи. Такі сковорідки служать не так довго, але спочатку після покупки відмінно справляються зі своїми функціями.
Купуйте тільки відповідні для вашої плити сковорідки і правильно доглядайте їх. У цьому випадку кухонне начиння радуватиме вас довго.
Часті питання про те, як вибрати хорошу сковороду для дому:
Яку сковороду для смаження найкраще вибирати?
Ви можете вибрати будь-яке покриття, що вам сподобалося. Тільки врахуйте, що тефлон не можна сильно нагрівати. Для універсального використання підійде діаметр 24-28 см.
Як вибрати сковорідку для млинців?
Для приготування млинців потрібна сковорода з такими характеристиками: мінімальні борти (1-1,5 см), діаметр 24-25 см, товсте дно, щоб млинці не прилипали.
Яка сковорода підійде для гриля?
Зверніть увагу на товсте дно та масивні стінки. Посуд повинен добре нагріватися та рівномірно віддавати тепло.