Що ж робити із черствим хлеом? Його можна освіжити і за допомогою простих способів знову надати йому м’якість. В основному ці способи ґрунтуються на дії високих температур та підвищеної вологості. Хліб можна знову зробити м’яким у мікрохвильовій печі, духовці, на сковороді, вдавшись до деяких хитрощів.
Розм’якшення в мікрохвильовій печі
Зміст статті
Цей метод вважається одним з найшвидших і найдієвіших, хоча більше підходить для хліба в шматочках – товщина скибочок для розм’якшення в мікрохвильовій печі повинна становити близько 2 сантиметрів.
Здійснити можна двома способами.
- Трохи збризкати черстві шматочки водою і помістити в піч максимум на 60 секунд, додатково в мікрохвильовій печі поруч із хлібом можна встановити блюдце або склянку з теплою водою. Краще кожні 15 секунд перевіряти стан скибочок – інакше їх можна пересушити, зробивши ще жорсткішим. Крім того, бажано накрити спеціальною кришкою для мікрохвильових печей, зробленою з пластику.
- Змочити в прохолодній воді паперовий рушник, вичавити з нього зайву вологу і обернути сухий хліб, який потім разом з рушником помістити в мікрохвильову піч на 10-20 секунд.
Надання м’якості в духовці
Даний метод за підготовчими операціями практично не відрізняється від способу розм’якшення в мікрохвильовій печі – черстві шматочки попередньо збризкують водою або обертають у вологий рушник і витримують у розігрітій духовці. При температурі 160-180 градусів для надання м’якості потрібно 2-3 хвилини, при 100-120 градусах – 5-8 хвилин.
Ще в духовці можна освіжити черствий хліб, заздалегідь загорнувши його в харчову фольгу, у такому разі час витримки збільшується – при температурі 160-180 градусів воно становитиме 10-15 хвилин. Обов’язково потрібно дати хлібу трохи охолонути, перш ніж витягати його з фольги.
Відновлення на пару
Найпростіший варіант цього способу – це розм’якшення у пароварці або мультиварці, для цього потрібно витримати черствий хліб у робочому режимі 1–2 хвилини.
Через відсутність пароварки або мультиварки можна скористатися звичайними каструлею і друшляком. Розмістіть сухі скибочки або цілий шматок на друшляк і поставте його над каструлею з окропом. Важливо, щоб вода не торкалася хліба, інакше вона перетвориться на кашоподібну масу. Витримавши черстві шматочки 5-7 хвилин, ви отримаєте м’які скибочки, придатні до вживання. Недоліком цього способу є необхідність постійного контролю процесу – продукт може вбрати зайву кількість вологи, і його доведеться підсушувати.
Відновлюємо м’якість на сковороді
Такий метод не можна назвати одним із найдієвіших, хоча він цілком може використовуватися. Зачерствілий хліб так само, як і у випадку з духовкою та мікрохвильовою піччю, слід злегка змочити водою і потім покласти на розігріту на слабкому вогні суху сковорідку і витримати від 1 до 5 хвилин.
Розм’якшуємо у пакеті
Черстві скибочки або шматок хліба поміщаються у звичайний поліетиленовий пакет, який туго зав’язують і кладуть або на підвіконня, якщо ця тепла пора року і на нього потрапляють прямі сонячні промені, або на батарею, якщо вони, звичайно, гарячі. Процес розм’якшення займе досить багато часу, проте ефект буде більш тривалим. Через деякий час, завдяки конденсату, який почне утворюватися в пакеті, хліб почне ставати м’яким.
Можна помістити сухий хліб у пакет разом із коренем селери та покласти в холодильник на ніч (мінімум на 6 годин). У цьому випадку шматочки продукту мають бути якнайменше. Після закінчення зазначеного часу можна побачити, як селера підсох, віддавши свою вологу тепер вже м’якому продукту.
Використання завітряного продукту
У тому випадку, якщо немає необхідності у відновленні первісних властивостей хліба, йому цілком можна знайти застосування, а саме:
- додатково підсушити, при необхідності використавши суміш приправ, після чого вживати як сухарі. В даному випадку, головне знати за якої температури сушити сухарі в духовці, щоб отримати з завітряного продукту прекрасний інгредієнт для супів і салатів;
- додати у фарш як інгредієнт котлет, тефтелів, голубців та будь-яких інших рубаних напівфабрикатів;
- використовувати у складі домашньої випічки – це можуть бути різні пироги, пиріжки;
- зробити із сухого хліба панірувальні сухарі;
- приготувати грінки, попередньо вмочивши хлібні скибочки в яйце.
Важно!
Слід пам’ятати, що розм’якшувати черствий хліб необхідно безпосередньо його вживанням. Відновлений продукт залишається м’яким не більше 2 годин і знову надати йому м’якість вже не вдасться.
Крім того, намагаючись реанімувати черстві скибочки, обов’язково перевірте їх на наявність цвілі, яка часто зустрічається на хлібі не першої свіжості. Якщо на продукті помітні хоча б первісні ознаки появи цвілевих грибів, то вживати його в їжу, намагатися розм’якшити або додати до інших страв не можна, оскільки вживання продуктів з пліснявою може викликати дуже важке харчове отруєння.
Як зберігати хліб, щоб він довше залишався м’яким
Для того щоб не думати, як знову зробити м’яким завітряний хліб, і не шукати способи застосування черствого продукту, варто лише знати, як його правильно зберігати.
- У хлібниці. Саме вона забезпечить найтриваліший термін зберігання та підтримання м’якості. Додатково в хлібницю можна покласти насипаний у маленьку ємність цукор чи сіль – ця хитрість підтримає оптимальний для зберігання рівень вологості.
- У поліетиленових пакетах. Це забезпечить збереження м’якості протягом 4-5 днів. Краще в таких пакетах робити отвори (за допомогою звичайного дірокола), оскільки без доступу повітря хліб почне швидко цвіліти.
- У спеціальних хлібних мішечках. Вони складаються з двох шарів бавовняної тканини, між якими поліетиленова прокладка з отворами. Придбати такі мішечки можна у супермаркетах.
- У паперовому пакеті або загорнутим у аркуш паперу. Для цього категорично не можна використовувати газети – шкідливі речовини друкарської фарби можуть швидко увібратися в продукт.
Намагайтеся зберігати хліб правильно, не купуйте його багато, щоб він не залежав. А якщо так сталося, що продукт все-таки зачерствів, переконайтеся у відсутності будь-яких інших ознак псування і розм’якшіть його будь-яким із запропонованих способів. І – приємного апетиту!