За статистикою Всесвітньої продовольчої програми* близько третини всіх продуктів харчування викидаються. 1,6 млрд тонн їжі – тільки вдумайтеся в цю цифру! Велика частка вирушає у відро для сміття банально через неправильне зберігання. Як правильно зберігати овочі та фрукти, розкажуть експерти ChystoPedia.
Ви купили свіжі овочі чи привезли врожай із дачі, але він швидко зіпсувався? Деколи ми самі винні у цій ситуації через незнання температурного режиму продуктів. Правильне зберігання овочів будинку збереже їх смакові якості та корисні властивості.
Місця зберігання
Зміст статті
Зберігання овочів та фруктів у квартирі залежить від температури, вологості, освітленості. Якщо якісь продукти можна без проблем покласти в ящик, то інші потребують низької температури. Експерти розкажуть, як правильно організувати систему зберігання.
Холодильник
Такий варіант більше підходить людям, які купують свіжі продукти у супермаркеті та з’їдають їх за пару днів. Невелику кількість можна заморозити. Попередньо обробіть овочі та помістіть у морозилку на дошці, щоб вони не злиплися. Через 1-2 години складіть їх у пакети.
Візьміть за правило регулярно мити холодильник, щоб фрукти не почали псуватися завчасно. Скористайтеся спреєм для кухні Cif Сила Природи. При правильному використанні має сприятливий профіль безпеки. Спрей містить близько 98% натуральних компонентів і може видаляти навіть застарілий бруд. Розпорошіть засіб на поверхню і змийте за кілька секунд.
Холодильні камери
Це чудовий варіант, де зберігати овочі на зиму, якщо у вас є домашнє господарство. Переваги:
-
шокове заморожування;
-
підтримання рівня вологості;
-
автоматичні програми, що задають оптимальну температуру зберігання овочів.
Мінімальний об’єм камери складає 35 л. Але є нюанс: багато запасів ви там не розмістите. А надто великі займають багато місця в квартирі, як ще один холодильник, що окремо стоїть. Тому доведеться визначитися, що для вас важливіше: вільне місце або можливість зберегти овочі на зиму.
Не рідше 1 разу на квартал проводьте розморожування камери з наступним генеральним прибиранням. Використовуйте розчин Domestos (3-4 ковпачки на 5 л води) для обробки поверхонь. Він може допомогти прибрати плісняву та суперечки грибів.
Кладовка або льох
У коморі не повинно бути вікон, труб із гарячою водою та приладів опалення, але бажано мати систему вентиляції. Облаштування залежить лише від ваших уподобань. Це можуть бути стелажі, висувні системи із контейнерами, пластикові кошики, дерев’яні ящики. Власникам приватних будинків буде зручніше зробити льох, у якому підтримується відповідний температурний режим зберігання овочів та вологість близько 80%.
Інші варіанти зберігання
Для розміщення продуктів при кімнатній температурі обладнайте стелажі, що стоять окремо. Овочі можна покласти в полотняні сумки з каркасним дном. Ще одна ідея зробити ящик у кухонному гарнітурі під раковиною. Також урожай розміщують на балконі, якщо взимку там підтримується температура зберігання плодів та зелені від +2 до +5 °С.
Де і як правильно зберігати овочі та фрукти
Нема універсальної температури для зберігання продуктів. Кожен вид овочів та фруктів потребує індивідуального підходу. Поговоримо про найпопулярніші продукти докладніше.
Кабачки та баклажани
Вони добре зберігаються при температурі від +4 до +9 °С та вологості близько 75 %. Оптимальний варіант – льох. Якщо ж ви мешкаєте в квартирі, зберігайте овочі в холодильнику або коморі. Попередньо протріть їх сухою тканиною (не мийте!) і загорніть у паперовий рушник.
Перец
Перці віддають перевагу температурі 0–2 °С, тому їх тримають у холодильнику або погребі. Великий урожай зручніше тримати у дерев’яних ящиках на балконі. Перці потрібно промити, просушити, потім обернути в цупкий папір. У такому вигляді вони спокійно пролежать до зими.
Помидоры
Зберігайте їх у сухому прохолодному місці, але не в пакеті, щоб не утворився конденсат. Також помідори можна тримати у льоху. Покладіть їх у ящик шарами (максимум три) і поміж ними розмістіть аркуші паперу. Погріб потрібно постійно провітрювати, інакше овочі зіпсуються.
Картофель
Ідеальне місце для зберігання картоплі – прохолодний льох з вентиляцією. Тут коренеплоди відмінно протримаються до наступного літа і збережуть свіжість та смакові якості.
У квартирі картоплю краще прибрати на балкон, що утеплює, з температурою до +4 °С. А ось у холодильнику тримати його можна не довше за тиждень. Там занадто холодно, тому картопля швидко промерзне і стане солодкуватим на смак.
Морковь
Переважна температура +1…+2°C. Її укладають у овочевий ящик з піском і тримають у льоху або на балконі, що утеплює. Також моркву можна зберігати у вакуумних пакетах у холодильнику на нижній полиці.
Свёкла
Можна зберігати коренеплоди в льоху, там вони пролежать до весни і залишаться свіжими. Якщо його немає, зберігайте буряки у холодильнику у вакуумному пакеті або в харчовій плівці. Попередньо відріжте бадилля. Велику кількість овочів можна скласти в ящик з піском або тирсою і покласти на балкон, що утеплює.
Зелень та цибуля
Зелень зберігають у поліетиленовому пакеті на нижній полиці холодильника, у вакуумному контейнері або склянці з водою (якщо вона з корінцями). Але у свіжому вигляді вона протримається не більше тижня. Заморозьте її, якщо хочете взимку побалувати себе смачним салатом із петрушкою та кропом.
Цибуля спокійно переносить зберігання при кімнатній температурі +19… +20 °С. Просушіть кожну головку, покладіть у ящик з отворами для вентиляції та насипте дерев’яну стружку.
Фрукти та ягоди
Вибране місце залежить від виду фруктів:
-
апельсини та мандарини – покладіть у холодильник або комору;
-
хурма та гранати – загорніть у паперовий рушник і зберігайте при кімнатній температурі;
-
банани – загорніть плодоніжки в целофановий пакет і тримайте в квартирі не більше 4 днів;
-
персики – покладіть у холодильник максимум на 7 діб;
-
груші та яблука – також тримайте в холодильнику або в кімнаті в коробці. Термін зберігання ранніх сортів – 7-8 днів, осінніх – близько 4 місяців, зимових – до півроку.
Ягоди бажано з’їдати відразу чи заморожувати у пакетах. Якщо потрібно зберегти їх 2–3 дні, то покладіть у холодильник. Заморожені ягоди спокійно пролежать усю зиму, не скиснуть і збережуть яскравий смак.
При дотриманні умов зберігання овочі фрукти та ягоди довго радуватимуть своїм смаком та насичуватимуть організм вітамінами. Якщо ви щорічно збираєте велику кількість врожаю, краще один раз витратити час та створити зручну систему зберігання.
* Источник:
Часті питання про правильне зберігання овочів і фруктів
Як зберігати овочі у квартирі взимку?
Більшість овочів добре перенесуть зиму на балконі, що утеплює, або в темній коморі.
Де найкраще зберігати овочі?
Овочі можна зберегти замороженими у морозилці або холодильній камері. Для зберігання у свіжому вигляді обладнайте льох, комору або ящик на кухні чи балконі.
За якої температури зберігати ягоди?
Кілька днів ягоди можна зберігати у холодильнику за нормальної температури +1… +2 °З. А ось у морозилці при -18 ° C вони можуть пролежати до наступного літа.