Чи можна зберігати свіжий сік у холодильнику, чи це продукт для миттєвого вживання? Фреш — мультикорисний напій, якого потрібно особливий підхід як у зберіганні, і у вживанні.
Чи можна зберігати свіжий сік і як довго
Фреш має невеликий термін зберігання, саме тому в магазинах продаються напої з консервуючими добавками, або такий товар слід вживати протягом 24 годин. Фахівці з харчування взагалі не рекомендують зберігати фреші.
Секрет
Чим більше цукрів у складі фрукта чи овочів, тим швидше фреш з нього починає бродити. І навпаки, що більше вітаміну С — природного консерванту — то довше простоїть напій.
У домашніх умовах легко отримати смачний і корисний фреш, але врахуйте, що заготівля про запас такого продукту неможлива. Або проварюйте рідину і доповнюйте різними добавками, а потім закочуйте банками на зиму, або використовуйте відразу.
Зазвичай рекомендується випивати соки за 10-30 хвилин після віджиму. Виняток становить лише буряковий сік: він стане кориснішим, якщо після вичавки настоїться протягом 3 годин.
Поради щодо зберігання різних фруктових, овочевих та ягідних соків
Будь-який сік зі свіжих фруктів, ягід чи овочів краще переливати у скляну чи керамічну тару. В крайньому випадку підійде і пластикова пляшка, що пройшла стерилізацію. Не забудьте щільно закрити ємність кришкою: що менше контакту з повітрям, то повільніше окиснення.
Порада від журналу «Міс Чистота»: якщо ви не можете випити свіжий сік у чистому вигляді, то збийте на його основі молочний коктейль, змішайте кілька видів плодів, додайте цукор і корицю.
Загальне правило
Свіжий сік зберігається максимум добу в холодильнику. При кімнатній температурі найшвидше псується овочевий фреш, потім — фруктовий.
Декілька порад щодо зберігання популярних видів фрешу:
- З фруктових соків найшвидше псується яблучний: від реакції з повітрям він починає темніти, як і свіжі плоди. Щоб уповільнити цей процес, до фреш додається свіжий лимонний сік. Цей компонент продовжить термін зберігання яблучного соку до 1 доби.
- Апельсиновий сік та інші цитрусові вичавки зберігаються до 2 діб, це порівняно довго. Але обов’язково поміщайте пляшечку у холодильник. До речі, холодний сік пити набагато приємніше.
- Лимонний сік – лідер за вмістом вітаміну С, може простояти на дверцятах холодильника 3 дні. Ще один “довгограючий” фреш – ананасовий.
- Солодкий сік абрикосовий псується дуже швидко, тримайте його в холодильнику максимум 3 години.
- Фреш з ківі краще розбавляти водою 1:1, оскільки він дуже багатий на кислоти.
- Морквяний сік краще засвоїться, якщо випити його відразу після віджиму (максимум через 20-30 хвилин), а також поєднувати з чимось жирним: олією, вершками або сметаною. Справа в тому, що каротину потрібне поєднання з жирами, щоб в організмі синтезувався вітамін А. А фреш із моркви п’ють саме через цей компонент: він підтримує органи зору, тонус шкіри.
- Сік зі свіжої капусти, який вважається лікувальним, взагалі не зберігається поза холодильником.
- Буряковий сік потримайте 2-3 години в холодному місці, а потім пийте. Так ви отримаєте більше користі. Максимальний термін зберігання овочевого еліксиру – 2 дні.
- Томатний сік рекомендується переливати у скляну пляшку та випивати протягом 18 годин.
- Ягідні фреші починають швидко блукати, варто випити в першу половину доби.
- Фруктово-овочеві мікси зберігаються трохи більше 24 годин, навіть якщо використовувався цитрус.
Порада
Через велику кількість кислот у складі багато дієтологи рекомендують розбавляти готовий фреш водою. Коли ми їмо фрукти, відсоткове співвідношення кислот у м’якоті менше. Рекомендована порція на добу для дорослої людини не перевищує 1-2 склянки. Запивайте фреші чистою водою або полощіть рот, оскільки вони негативно впливають на зубну емаль.
Термін придатності свіжого соку можна лише трохи продовжити за допомогою холодильника. А якщо ви захоплюєтеся корисними смузі, спробуйте розлити фреш по формах для льоду, щоб протягом декількох місяців додавати в коктейлі фруктовий лід.