Манна каша – страва з дитинства. Наша пам’ять зберігає спогади про солодку жовту кашу, яку ми їли маленькою ложечкою з маминих рук.
Але з манної крупи можна робити і багато іншого: десерти, наприклад, пудинги, всілякі запіканки. Для приготування всіх названих страв якість манки має бути просто найвищою. Визначити це нескладно, головне, щоб упаковка була прозорою. І тоді вже точно не побачиш наявність грудок або жучків, які неминуче виникають, якщо зберігати манку неправильно.
Але якщо зберігання у складських приміщеннях відповідає всім вимогам, то й у домашніх умовах воно також має бути відповідним. Яким? Спробуємо розібратися.
Температурний режим та термін зберігання
Зміст статті
Для збереження манки в ідеальному стані температура повітря у квартирі не повинна перевищувати 23 градуси.
Порада
Особливу увагу зверніть на вологість, її показник може становити лише 70 %. І нітрохи не вище.
Якщо ці умови виконуватимуться, крупу можна зберігати протягом 7- 9 місяців.
При покупці манки в магазині перевірте термін зберігання, вказаний на упаковці, – це кінцевий термін, який вираховується залежно від дати виготовлення. Протягом цього часу крупу можна використовувати у їжу. Але якщо умов зберігання не дотримуватимуться, вона стане непридатною для приготування страв набагато раніше.
Крім температурного режиму та термінів зберігання є ще один важливий момент – ємність, у яку засипати манку.
Вибір ємності для манної крупи
Принісши крупу додому із супермаркету в стандартній упаковці (паперовому або поліетиленовому пакеті), не забудьте її відразу ж, тобто того ж дня, пересипати.
Манку найкраще зберігати у герметичній тарі. Це можуть бути:
- скляні банки із щільною кришкою;
- пластмасові контейнери, кришки яких також або щільно замикаються, або закручуються;
- глиняні або керамічні ємності, тільки знову ж таки герметично закриті.
Досвідчені господині знайшли ще одне гарне рішення – полотняні мішечки із зав’язками. Перш ніж використовувати їх для зберігання манки, потрібно прокип’ятити у крутому сольовому розчині.
Вимоги – постскриптум
Яку б тару ви не вибрали, поставити її необхідно у темне та сухе місце. Від сонячного світла крупа швидко зіпсується. А від підвищеної вологості в ній заведуть шкідники або виросте пліснява.
Як би добре не дотримувалися всі зазначені вище вимоги, крупу іноді потрібно перевіряти – яка вона на запах і смак? Якщо почали утворюватися грудки, манку досить просто просушити і потім просіяти. А от якщо вона стала гіркою, значить, моль чи жучки обрали її своїми ласощами. А гіркота викликана відходами їхньої діяльності. Потрапляючи в випічку або кашу, вони її просто зіпсують. Допустити цього в жодному разі не можна.
Є перевірені способи:
- прожарити в духовці відразу після покупки в магазині;
- покласти в морозилку на кілька днів відразу після того, як принесли крупу додому як купівлю, – ці два перші прийоми допоможуть у знищенні личинок;
- зберігати в холодильнику весь час, якщо маєте місце;
- покласти в тару лавровий листок або листок фольги.
Тільки дотримуючись порад та вимог, можна зберегти манну крупу в належному стані та готувати з неї чудові та смачні страви.