Заморожування перших страв виглядає як економія часу. Але чи можна заморозити суп так, щоб він не втратив смакових якостей та корисних властивостей – це вже інше питання. Головне правильно підібрати температуру, ємність, а також вибрати рецепт, який збереже свої смакові якості після тривалої дії низьких температур.
Чи варто заморожувати суп – плюси та мінуси
Зміст статті
Дефіцит часу спонукає до того, щоб робити домашні напівфабрикати. До заморожування котлет, м’яса все звикли, але заморозка перших страв не така популярна.
Плюси заморозки:
- тривале зберігання;
- створення запасу домашніх напівфабрикатів;
- економія часу.
До недоліків відносять ризик втратити смакові якості. Але невеликі секрети допоможуть нівелювати недоліки. Також до мінусів відносять спосіб зберігання. Контейнери із супом можуть займати багато місця, при цьому розраховуються на 1-2 порції.
Як заморожувати суп
Розібравшись із тим, чи можна заморожувати суп у морозилці, можна підійти до самого процесу. Після приготування та повного остигання першої страви, його розливають на порції, а потім прибирають у морозилку.
Декілька порад:
- Створення запасів. Декілька разів варять супи, з’їдають половину, другу частину заморожують. Поступово накопичується запас із кількох варіантів, які можна дістати та з’їсти у будь-який момент.
- Вибір ємності. Заморожувати краще порційно, розраховуючи на 1-2 порції. Враховують, що при заморожуванні рідина збільшується обсягом. Перевагу віддають пластику. Можна використати темпероване скло.
- Збереження смаку. Страва при швидкому заморожуванні практично не втрачає своїх якостей. Але якщо процес займає час, то втрата можлива до 30% від початкового смаку. Тому при розморожуванні додають сіль, свіжу зелень, лимонний сік.
Не варто заморожувати страви з великою кількістю картоплі, оскільки вона погано переносить тривалу заморозку. Зручніше використовувати пюрированную картопля, або додавати не більше 3, 4 штук. Обов’язково наклеюють етикетку, тому що після заморозки визначитися з видом супу, що знаходиться у контейнері, складно.
Термін придатності
Термін придатності залежить від виду страви. Бульйон на основі риби зберігає свої якості не більше 3 діб. Бульйон, густий суп зберігають до 5 днів. Якщо є спеціальна морозильна камера, то можна заморозити на 3 місяці, пісний бульйон до 5, 6 місяців.
Порада! Заморожувати варто невеликими порціями. Бажано по 200–400 мл.
Щоб продовжити термін придатності замороженої страви, необхідно вдатися до хитрощів. Так не варто використовувати скляні ємності, перевагу віддають герметичному пластику. Краще використовувати таку ємність, яка й надалі використовуватиметься при розігріванні. Якщо один раз після заморожування суп уже діставали та гріли, то повторно заморожувати його не можна.
Як розморозити суп
Правильне розморожування дозволить зберегти смакові якості. Тому контейнер дістають заздалегідь, щоб він розтанув біля стін. Вміст контейнера перекладають у каструлю, розігрівають за мінімального вогню. Кип’ятити не обов’язково, достатньо розігріти до комфортної температури.
Порада! Мікрохвильова піч з функцією прискореного розморожування допоможе швидко досягти потрібної температури, але при цьому смакові якості супу будуть значно втрачені.
У розморожену першу страву можна додати свіжої зелені, трохи лимонного соку, солі. У борщ додають дрібно нарізаний часник, болгарський перець для аромату. Під час розігрівання в каструлі можна додати лавровий лист, сушену зелень.
Заморозити суп у морозилці можна! Це справжня паличка-рятувала для тих, у кого не вистачає часу готувати щодня. Можна створити запас із різних супів, не боятися, що частина звареного пропаде. Щоб страва не втратила якості, потрібно правильно заморожувати, розморожувати, використовувати прості хитрощі.