Що таке овес і що з нього приготувати

Овес – це один із найпопулярніших злаків. Збирають крупу з однойменної рослини, яка вирощується у межах сільського господарства. Перед вживанням злакову культуру обробляють різними способами. Від розміру та якості пластівців залежить, наскільки корисним такий перекус виявиться для здоров’я.

З чого роблять овес

Чисто технічно саме слово «овес» зазвичай використовується для опису рослини, з якої виробляють крупу. Що таке вівсяна крупа, певно, знає кожен. Вона активно використовується у харчової промисловості, а й у сільське господарство. Так, злак входить до складу корму більшості домашніх тварин. Крім цього, в деяких випадках крупу подрібнюють, щоб одержати борошно.

У народі як сам продукт, і класична каша з нього, зазвичай називається вівсянкою. Це культова страва для багатьох культур. Дієтологи радять вибирати на сніданок саме цю кашу, адже вона містить максимум корисних властивостей.

Що міститься у 100 грамах вівса

У 100 г зерна міститься 389 ккал, що робить крупу досить ситною. Однак співвідношення корисних для організму речовин у ній досить гармонійне:

• 6,9 г жирів.
• 16,9 г білків.
• 66,1 г вуглеводів.
• 12 грам клітковини.

Крім цього, у стандартній порції також є 1,7 г золи і 8,2 г води. Але головна перевага вівсянки в тому, що це зернова культура, в якій міститься безліч вітамінів, мікроелементів, амінокислот та інших корисних компонентів. Точніші дані можна побачити в таблиці.

Компонент	Зміст (мг)	Відсоток від добової норми
Тіамін (В1)	1200	57,6
Рибофлавін (В2)	200	8,5
Нікотинова кислота (В3)	1,5	6
Холін (В4)	110	14,2
Пантотенова кислота (В5)	1500	28,5
Піридоксин (В6)	200	8
Вітамін Е	1,71	10,4
Бета-токоферол	0,1	0,7
Дельта-токоферол	0,1	0,7
Бетаїн триметилгліцин	19,6	1
Калій	429	17,2
Кальцій	350	18,4
Кремній	1000	3333,3
Магній	177	39
Натрій	37	1,5
Сірка	96	9,6
Фосфор	523	55,3
Хлор	119	5,2

І це лише мала частина користі вівсянки. Присутні в хімічному складі й інші, менш відомі компоненти, які надають позитивний вплив на здоров’я. Однак зловживати продуктом також не варто.

Зверніть увагу! У вівсі сильно підвищено вміст кремнію. Тому тим, хто має проблеми з печінкою або сечостатевою системою, варто вживати цю крупу з особливою обережністю.

Що готують із вівса: 10 популярних страв

Але головне питання – що роблять з вівса. Класична каша, мабуть, знайома кожному. Але що робити, якщо ввести крупу в раціон хочеться, а страва не припала до смаку? У такому разі вихід також є. Зібрали 10 прикладів різних рецептів на основі вівсяної крупи, серед яких кожен знайде собі щось до душі:

• Класичні каші на воді. Це дієтичний рецепт, який застосовується навіть у раціонах людей, які страждають на захворювання ШКТ. Крім того, такий сніданок чудово заряджає енергією та допомагає скинути вагу.
• Вівсяне печиво. Цей десерт має безліч варіацій. Щоб насолода не була нудною, доповнити її можна чим завгодно – наприклад, горіхами, фруктами чи шоколадною крихтою. У будь-якому випадку печиво матиме неповторний смак і дуже цікаву текстуру.
• Гарнір із вівсянки з цибулею. Така страва трохи нагадує кашу, але виходить трохи сухішою. Зазвичай, щоб урізноманітнити смак, при готуванні також додають овочі. Наприклад, відмінно з крупою поєднується цибуля.
• Котлети Вівсяні пластівці підійдуть для будь-якого варіанта цієї страви. Завдяки використанню злаку рибні або м’ясні котлети стануть ще смачнішими та кориснішими. А для овочевих котлеток овес стане чудовим наповнювачем.
• Вівсяна запіканка. Найчастіше таку їжу роблять солодкою – наприклад, із додаванням шоколаду. При приготуванні можна розмолоти крупинки до борошна, щоб текстура була однорідною. Або залишити їх у первісному вигляді – так результат буде цікавішим.
• Панкейки та млинці. Саме такий спосіб приготування на Масляну обирають люди, які ретельно стежать за своїм здоров’ям. Втім, вівсяний млинець із різними начинками може стати і повсякденним сніданком.
• гранол. Ще один варіант небанального сніданку із вівса. Таку закуску можна взяти з собою будь-куди. Найчастіше заміну пластівцям просто розбавляють молоком і вживають у їжу.
• Мюслі. У мюслях вівсянка виступає свого роду сполучною ланкою. А для отримання більш приємного смаку до неї можна додати горішки та насіння. З медом такі ласощі стануть ще смачнішими, але й калорійність підвищиться.
• Цукерки. Як би дивно це не звучало, але цукерки для схуднення та правильного харчування теж можна приготувати з вівса. Саме він додасть неповторної текстури, але залишить смак практично незмінним.
• Кисіль. На основі крупи готується дуже корисний напій. Вживання такого киселя щодня виправить не тільки здоров’я, а й стан шкіри та волосся.

І навіть це ще далеко не всі способи застосування злаку. Завдяки особливій текстурі та нейтральному смаку, овес можна використовувати практично у будь-яких кулінарних експериментах.

Як вибрати якісний овес у магазині

Щоб приготувати смачну та корисну страву з вівсянки, мало просто знайти відповідний рецепт. Важливо, щоб і сама крупа вирізнялася високою якістю. Не кожен магазинний продукт може цим похвалитися. Однак вибрати потрібний варіант досить просто, якщо знати, на що дивитися:

• Час, протягом якого крупа вариться. Експрес-варіанти містять найменшу кількість користі. Краще віддати перевагу дробленому вівсу або крупним пластівцям, яким потрібно 15-20 хвилин, щоб приготуватися.
• склад. Навіть якщо на упаковці є маса позначень з розряду «Натурально» або «Корисно», сліпо вірити їм не варто. Краще самостійно вивчити склад та переконатися у вірності заяв виробника.
• Вміст цукру. Багато компаній у гонитві за приємнішим смаком додають у крупу підсолоджувач, який зовсім не приносить організму користі. Краще вибирати продукти, в 100 г яких цукру не більше 5 грам.
• Вміст клітковини. А ось цей компонент вкрай важливий для здоров’я і повинен утримуватися в будь-яких хороших злаках. На 100 грам якісного продукту припадає щонайменше 6 грам клітковини, а краще – більше.

Перший пункт є найважливішим. Краще витратити трохи більше часу на приготування, перед тим як вживати в їжу овес. Тільки так вдасться набрати максимум користі.

Запитання та відповіді

Для чого насіння вівса використовують у сільському господарстві?

Культура додається у корм більшості тварин. Це незамінний інгредієнт їжі для коней, птахів та великої худоби.

Чи є спосіб приготувати корисну вівсянку швидко, якщо вранці немає часу?

На щастя, такий метод існує, тільки він вимагатиме деякої підготовки з вечора. Для цього крупу потрібно помістити в герметичну ємність і залити молоком, водою чи кефіром. Можна відразу додати і додаткові компоненти, тому їх смак у готовому блюді стане ще яскравішим. Потім закрийте кришкою і відправте на ніч в холодильник. З ранку кашу залишиться лише сервірувати та з’їсти.

Чи є різниця, на якому молоці готувати вівсянку?

Безперечно. Особливо цей аспект важливий для охочих схуднути. Жирність молока багато в чому визначає калорійність готової їжі. Для дієтичного меню найкраще підійдуть рослинні аналоги напою – наприклад мигдальне або вівсяне молоко. Крім того, такий апетитний рецепт підійде навіть вегетаріанцям.

Навіщо ще можна використовувати овес?

Ця крупа є чудовим домашнім косметичним засобом. Наприклад, добре подрібнений овес може стати чудовим скрабом, який підходить навіть чутливій шкірі.

Чи можна проростити зерна злаку самостійно та як це зробити?

Звісно, така процедура виконується досить легко. Потрібно тільки добре промити і ретельно висушити кожне насіння. Потім майбутні паростки залишають у приміщенні з гарною циркуляцією повітря за нормальної температури близько 21 градуса. Потім процедура повторюється двічі через кожних 12 годин. Після цього підсушене насіння відправляють у холодильник і чекають на результат.