Вінегрет без буряків – не вінегрет, а так салат овочевий. Це один із головних інгредієнтів, який нічим не замінити: ні помідорами, ні червоною капустою. Більше того, в нього йде соковитий, м’який і солодкий буряк, на приготування якого потрібно витратити багато часу. Раніше я так і робила: ставила її варитися на 2-3 години. Але одного дня, прийшовши втомлена з роботи, я спробувала новий спосіб приготування буряків для вінегрету. Страва вийшла дивовижною, а часу я витратила всього 15 хвилин від сили.
Що робити, якщо варити буряки на вінегрет немає часу?
Щоб буряк зберіг соковитість, насолоду та дорогоцінний вітамін С, варити її потрібно на повільному вогні. Якщо увімкнути великий вогонь, то звариться овоч у 2-3 рази швидше, але вийде несмачним. Такий варіант мене не влаштовував. Ідею, як швидко приготувати буряки для вінегрету, підказав Гугл. Отже:
- Варіант №1. Добре помити дрібний овоч щіткою. Проткнути в кількох місцях ножем прямий до серцевини (зробити 7-10 проколів). Покласти в цупкий пакет. Зав’язати так, щоб залишився вільний простір. Помістити в мікрохвильову піч. Включити найвищу потужність. Маленькі буряки готуються за 7 хвилин, середні за 9 хвилин. Так само можна приготувати картоплю і моркву (тільки в окремих пакетах).
- Варіант №2. Сирий буряк очистити від шкірки. Нарізати дуже маленькими кубиками приблизно 0,5 см. Налити в сковороду 3 ст. ложки соняшникової олії. Перемішати із буряком. Поставити великий вогонь. Налити 50 мл води та накрити кришкою. Коли з отвору почне вибивати струмінь пари, засікти 3 хвилини. Вимкнути вогонь. Чи не відкривати кришку. Буряк буде готовий, як охолоне!
Мені сподобалися обидва способи – і там, і там буряк залишається соковитим, смачним, готується за лічені хвилини. Але чоловік не надто схвалює використання мікрохвильової печі, тому почала користуватися другим варіантом.
Найкращий рецепт вінегрету на швидку руку
Ідея швидкого приготування буряка для вінегрету в сковорідці навела мене на думку приготувати всі інші овочі там же. Так я навчилася готувати вінегрет нашвидкуруч – через 20 хвилин салат стоїть на столі.
Пишу рецепт:
- буряк – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- картопля – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- маринований огірок – 1 шт. (Всі овочі середні, якщо дрібні, то брати більше штук);
- квашена капуста – 150 г;
- консервований горошок – 1 банка;
- консервована червона квасоля – 1 банка;
- олія – 6 ст. ложок (з них 3 ст. ложки для заправки);
- сік лимона – 1 ст. ложка;
- гірчиця – 1 ч. ложка;
- сіль та цукор по 0,5 ч. ложки.
Приготування:
- Очистити та нарізати дрібними кубиками буряк, картоплю, моркву (сирі).
- Буряк викласти в сковороду та перемішати з 3 ст. ложками олії.
- Зверху, не перемішуючи, викласти моркву, потім картопля (шарами).
- Нагріти сковороду на сильному вогні та влити 50 мл води. Накрити кришкою.
- Після появи пари з отвору кришки готувати овочі 3 хвилини. Залишити остигати під кришкою.
- Нарізати тим часом огірок кубиками та цибулю дрібною соломкою, відцідити капусту, горох та квасолю.
- Змішати всі інгредієнти та заправити заправкою із солі, цукру, гірчиці, лимонного соку та 3 ст. ложок олії.
Вінегрет з нуля вимагає багато часу – так мені говорили бабуся і мама. Мені вдалося переконати їх у зворотному, хоча налаштовані вони були скептично. Мовляв, не вінегрет це буде без довгого варіння. Для чистоти експерименту приготувала його двома способами. Скуштувавши страву з обох салатниць, мама та бабуся погодилися, що на смак вони однакові. Тепер готую його лише за новим рецептом. Економія часу очевидна. Плюс не потрібно відмивати брудні каструлі. Все чисто, швидко та просто!