Сир за старих часів нерідко порівнювали із золотом, настільки висока його поживна цінність. Навіть будучи не зовсім свіжим, він може принести неабияку користь – якщо приготувати з простроченого сиру гарячу страву, вся шкода нейтралізується.
Прострочений чи зниклий?
Зміст статті
Термін придатності, що минув, не вирок для сиру. Дуже часто виробники перестраховуються та вказують мінімальну кількість часу, яку він може зберігатися. За умови дотримання умов сирок зберігає свіжість на 1–2 дні довше, ніж зазначено на упаковці. Якщо смак, колір і запах продукту не змінився, його можна вживати.
Ознаки простроченого сиру:
- пожовтіння;
- кислуватий смак та запах;
- неоднорідна суміш.
При виявленні хоча б однієї з ознак від вживання у свіжому вигляді краще відмовитись.
Якщо ви хочете з’їсти прострочений сир, потрібно вдатися до термічної обробки. Також його можна використовувати в косметологічних та лікувальних цілях.
Готуємо смачні та корисні страви
З простроченого сиру можна приготувати безліч смачних страв. Термічна обробка зробить продукт безпечним.
Популярні рецепти:
- Сирники. Перетріть 500 г кислого сиру і 0,5 склянки цукру. Додати ванілін, 1 яйце, 3 ст. ложки борошна, що просіює. Добре перемішайте. Сформуйте сирнички та обсмажте на сковороді з двох боків до золотистого кольору.
- Ліниві вареники. 300 г сиру пропустіть через сито. Додати 2 ст. ложки цукру, щіпку солі, 1 яйце, 4 ст. ложки борошна. Вимісіть тісто і розкотіть у ковбаски діаметром 1-2 см. Розріжте на невеликі палички, плескайте і обваляйте в борошні. Варіть 2 хвилини після випливання. Подавайте з йогуртовим соусом.
- Сирне печиво. Розітріть вилкою 500 г сиру і 3 ст. ложки сметани. Додайте 0,5 склянки цукру, щіпку солі, 0,5 ч. ложки розпушувача, 70 г розтопленого вершкового масла. Замісіть тісто з 1,5 склянки борошна, що просіює. Воно має вийти м’яким. Загорніть у пакет і залиште в холодильнику на годину. Розкотіть у пласт товщиною 1 см і видавіть формами або виріжте ножем фігурки. Випікайте в духовці за 180 градусів до рум’яності.
З простроченого сиру можна готувати всіляку випічку. Наприклад, кекси, рогалики, конвертики з сиром, пончики, запіканки, пироги та пиріжки. Особливо добре кислий сир поєднується з бананами та ягодами.
Якщо хочеться, чогось нетривіального та несолодкого, спробуйте наступний цікавий рецепт:
- Зріжте верхівки у двох великих твердих помідорів.
- Обережно видаліть серцевину. Порубайте її ножем, змішайте зі 150 г кислого сиру, щіпкою солі, 2 ст. ложками сметани, 2 подрібненими зубчиками часнику та зеленню.
- Нафаршируйте помідори та поверніть на місце верхівки.
- Запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин.
Омолоджуємо шкіру обличчя та шиї
Трохи прокислий сир – ефективний косметологічний засіб. На його основі можна робити маски для обличчя та шиї:
- Класичний. Змішайте 2 ст. ложки сиру, 1 ст. ложку сметани та 1 ч. ложку меду. Ретельно перетріть. Нанесіть тонким шаром на обличчя та область декольте. Через 20-30 хвилин змийте теплою водою.
- Омолоджуюча. Змішайте 2 ст. ложки сиру, 1 куряче яйце, 1 ч. ложку меду, 1 ч. ложку оливкової олії, 1 ст. ложу коньяку та 1 ампулу вітаміну Е. Нанесіть на обличчя та шию на 15 хвилин. Змийте теплою водою.
Маска з кислим сиром допомагає боротися з жирністю шкіри, тонізує, освітлює та очищає. Після процедури ефект помітний відразу: обличчя свіжішає, зникають ознаки втоми. При регулярному застосуванні шкіра набуває здорового вигляду.
Якщо переживаєте щодо свіжості сиру, обдайте окропом, а потім відіжміть через марлю зайву рідину. Після цього додайте до 100 г продукту 2 ст. ложки кислого молока або кефіру.
Лікуємо кашель
З сиру можна зробити ефективні ліки від кашлю. Для цього потрібно:
- 200 г продукту підігріти на водяній бані;
- додати 2 ст. ложки меду;
- викласти на марлю і прикласти до грудної клітки чи горла;
- зверху обмотати компрес харчовою плівкою та укутати хворого на 1 годину.
Процедуру проводять за відсутності температури. Вона допомагає швидко позбутися періння і болю в горлі, настирливого кашлю.
Збираємо чоловіка на рибалку
Якщо чоловік у будинку затятий рибалка, запропонуйте йому з простроченого сиру зробити приманку для риби. Цей кисломолочний продукт стане своєрідним калібрувальником риби. Його не любить дрібниця, а велика риба просто обожнює. Особливо карась та лин.
Популярний рецепт приманки:
- 1 частину сиру та 3 частини білого хліба замісіть у тісто.
- Розкотіть у пластину завтовшки 1 см.
- Помістіть у розігріту до 180 градусів духову шафу на 3 хвилини.
Для приманки риби вже на місці потрібно змішати шматочок коржика з невеликою кількістю землі і скачати в кульку. Акуратно закидаємо та чекаємо гарного улову.
Цікавий факт про сир
Раніше його висушували в печі, пресували та заливали топленим маслом. У такому вигляді він міг зберігатися всю зиму, але ставав дуже твердим. А оскільки за старих часів не прийнято було щось викидати, батьки навчилися робити з простроченого сиру… гудзики! Старенькі бабусі досі зберігають такі ґудзички в засіках: біло-жовті, вкриті тріщинами, але дуже пам’ятні та дорогі серцю.
Як продовжити термін придатності сиру? Дістаньте продукт з упаковки і помістіть у скляний посуд з кришкою, що щільно закривається. Зберігайте у холодильнику, якщо плануєте використовувати найближчими днями. Для тривалого зберігання заморозьте. Необроблений сир у морозильній камері зберігатиме свіжість 14 днів, в оболонці з тіста – від 30 днів до півроку (залежить від глибини заморозки). Як визначити, що сир пропав? Продукт із відштовхуючим запахом, слизом та пліснявою не можна використовувати з користю. Єдине правильне рішення – викинути його без краплі жалю.
У давнину про свіжого сиру говорили: вранці – золото, в обід – срібло, а ввечері – каміння (у бруньках). Завдяки холодильникам термін його придатності трохи збільшився. Але іноді вчасно з’їсти продукт не виходить. Якщо сир трохи прострочився, але в цілому має апетитний запах і вигляд, приготуйте ароматні сирники, вареники, печиво, запіканку.