Взимку так хочеться натуральних, стиглих та соковитих абрикосів, а в магазинах продають тверді, несолодкі плоди сумнівної якості. Вихід є – спробуйте заморожувати свіжі абрикоси на зиму у морозилці. Цей побутовий прилад рятує багатьох господарок.
Заморожування свіжих абрикосів
Зміст статті
У домашніх умовах легко приготувати чотири види заморозки: цілісні плоди, фрукти у сиропі, у власному соку та солодке пюре. Цілісні плоди зберігаються до року, суміші з цукром – 6-8 місяців.
Заморожування свіжих абрикосів – це найкращий спосіб зберегти всю користь літа з мінімальними втратами. Приготування варення чи компоту призводить до втрати частини цінних вітамінів. У морозильній камері ці сонячні фрукти залишаться дуже корисними.
Як заморозити абрикоси свіжими:
- Для зберігання годяться лише цілі абрикоси, без вм’ятин та інших ушкоджень. Перезрілі та підгнили плоди заморожувати не варто. Огляньте шкірку – на ній не повинно бути червоних плям.
- Зібравши або придбавши якісні фрукти, їх обов’язково вимийте, а ще краще – ненадовго замочіть, щоб видалити весь пил.
- Тепер абрикоси потрібно обсушити. Використовуйте рушник або серветку. Крапельки вологи краще не залишати, вони зіпсують плоди.
- Свіжі абрикоси зберігаються без кісточок. Розріжте плоди, видаліть насіння і наріжте м’якоть зручними порціями: половинками, часточками чи кубиками.
- Тепер їх потрібно підморозити, інакше все злипнеться у процесі зберігання. Розкладіть абрикосові часточки на деку рівним шаром і відправте в морозильник на пару годин.
- Коли плоди підмерзнуть і стануть твердими, перекладіть їх по контейнерах з кришками або пакетами, підійдуть упаковки з вакуумними застібками.
- Хитрість, яка допоможе зберегти зовнішній вигляд абрикоса: обприскуйте заготовку лимонним соком. Це природний консервант.
- Розміщуйте абрикоси невеликими порціями, щоб використовувати їх поступово. Одна порція – одна страва.
- Обов’язково підпишіть дату відправки на зберігання, щоб не забути їсти фрукти до кінця терміну придатності.
- Заморожені абрикоси в правильних умовах пролежать до наступного врожаю, але краще з’їсти швидше. Що довше плоди лежать, то менше корисних речовин у складі м’якоті.
Температурний режим
Щоб цілі абрикоси не потемніли в процесі зберігання і не перетворилися на безформну кашу, потрібно їх швидко заморозити. Чим швидше продукт застигне, тим краще він виглядатиме після розморожування. Старі агрегати не дозволяли виставляти температуру нижче -18 і їх потрібно було постійно розморожувати.
Повторне заморожування шкодить не тільки абрикосам, а й взагалі всім продуктам. Переконайтеся, що морозильна камера буде працювати безперебійно, по можливості використовуйте функцію шокової заморозки і виставляйте температуру від –20.
Порада
Розміщуйте абрикосові заготовки в окремому контейнері морозилки. Ці фрукти добре вбирають сторонні запахи.
Абрикоси у власному соку
Така заготовка ідеально підійде для начинок у пироги та іншу випічку. Заморожені абрикоси виходять дуже м’якими та солодкими.
Як зробити смачну абрикосову заготівлю у власному соку, рецепт:
- Для початку проведіть стандартні процедури: відберіть плоди, промийте їх та звільніть від кісточок. Тепер абрикосам треба трохи підсохнути.
- Засипте часточки цукром. Багато не потрібно, тому що фруктовий сік сам по собі солодкий. Кількість кристалів залежить від сорту абрикоса, але в середньому достатньо 2-3 ст. л. на 1кг.
- Дайте плодам полежати за кімнатної температури. Вони самі почнуть виділяти сік.
- Коли буде достатньо соку, розподіліть масу по контейнерах, накрийте їх кришкою, додатково помістіть в пакети і відправте на зберігання.
Порада
Журналу «Міс Чистота» нагадує: стиглий абрикос має яскраво-жовтогаряче забарвлення, його м’якоть пружна, легко відокремлюється від кісточки. Саме такі плоди слід брати для заготовок.
Абрикоси в солодкому сиропі
Сироп можна приготувати окремо, якщо ви не впевнені в солодощі соку:
- Змішайте воду та цукор у пропорції 2 до 1. Розтопіть сироп, щоб не залишилося кристаликів.
- Промийте та наріжте абрикоси, складіть їх відразу по контейнерах для зберігання.
- Готовим сиропом залийте фрукти так, щоб вони були покриті на третину висоти.
- Дайте плодам трохи насититися.
- Коли сироп охолоне, накрийте кришками контейнери і відправте в морозильну камеру.
Абрикосовое пюре
Абрикосове пюре – це чудова вітамінна добавка до каш. Яскрава маса сподобається дітям і наситить їхній раціон потрібними вітамінами. Морозити фруктове пюре анітрохи не складніше, ніж цілісні шматочки чи абрикоси у сиропі.
Як приготувати пюре?
- Промийте та наріжте абрикоси. Відправте шматочки в блендер або натріть на дрібній тертці. Якщо вам подобається консистенція зі шматочками, то використовуйте м’ясорубку.
- Отриману масу відразу заправте: на 1 кг фруктової маси – 300 г цукру та 1 ч. л. лимонного соку.
- Ретельно перемішайте та розподіліть все по контейнерах. Для зберігання пюре підійдуть невеликі пластикові стаканчики, упаковки з-під молока тощо.
Порада
Використовуйте фігурні форми для льоду, цукерок або випічки. Так вийдуть симпатичні шматочки, які прикрасять торт-морозиво та інші десерти.
До речі пюре перед зберіганням можна проварити. Дії ті самі, тільки готову масу потрібно трохи витримати при кімнатній температурі, щоб цукор підтанув, а потім поставити на повільний вогонь і проварити 5 хвилин після закипання. Помішуйте пюре дерев’яною лопаткою, щоб воно випадково не пригоріло. Масу розподіліть по контейнерах у застиглому вигляді.
Фруктовий мікс
Всі поради щодо заморожування абрикосів однаково стосуються і персиків, і слив. Багато літніх ласощів заморожено, то чому б не зробити фруктовий мікс?
Абрикоси наріжте часточками, додайте малину, вишню, ожину, обліпиху. Яблучні дольки і курага добре переносять зберігання в морозилці. Не забувайте: заготовка поміщається в герметичний контейнер.
Солодкі й такі корисні абрикоси – їх сезон проходить так швидко! А плодів із дерева виходить величезна кількість. Навіщо пропадати такому цінному продукту? Робіть варення, консервацію і не забудьте про заморожування. Так зберігається максимум користі, а ще це чудовий топінг для морозива!